Le Orecchiette con Cime di Rapa sono un piatto emblematico della cucina pugliese, unendo la pasta tradizionale alle verdure amare e saporite delle cime di rapa. Con l’Olio d’Oliva di Autori di Gusto, questa ricetta trasforma un semplice pasto in un’esperienza gustativa memorabile.

Orecchiette con Cime di Rapa

Ingredienti:

• Orecchiette (400g)
• Cime di rapa (500g, pulite e tagliate a pezzi)
• Aglio (2 spicchi, tritati)
• Peperoncino rosso (1, tritato finemente)
• Acciughe sott’olio (4 filetti)
• Pangrattato (3 cucchiai)
• Formaggio Pecorino grattugiato (50g)
• Olio d’oliva extra vergine Autori di Gusto (4 cucchiai)
• Sale q.b.

Istruzioni:

1. Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. In una padella, scaldare l’Olio d’Oliva di Autori di Gusto e aggiungere l’aglio, il peperoncino e le acciughe. Far soffriggere finché le acciughe si dissolvono.
3. Aggiungere le cime di rapa nella padella e farle cuocere finché diventano tenere.
4. Nel frattempo, in un’altra padella, tostare il pangrattato fino a quando diventa dorato.
5. Scolare le orecchiette e unirle alle cime di rapa nella padella, mescolando bene.
6. Aggiungere il formaggio Pecorino grattugiato e mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben combinati.
7. Servire le Orecchiette con Cime di Rapa guarnite con il pangrattato tostato sopra.

Questo piatto di Orecchiette con Cime di Rapa, con l’Olio d’Oliva di Autori di Gusto, è un tributo alla cucina del Sud Italia. Un connubio perfetto di sapori che trasporta direttamente in Puglia, dove la semplicità degli ingredienti è la chiave per creare un’esperienza culinaria straordinaria. Buon viaggio gastronomico!