Le Melanzane alla Parmigiana sono un piatto classico della cucina del Sud Italia, un connubio di melanzane, pomodoro, mozzarella e Parmigiano Reggiano. Con l’Olio d’Oliva di Autori di Gusto, questa ricetta si eleva a una sinfonia di sapori mediterranei.

Melanzane alla Parmigiana

Ingredienti:

• Melanzane (3 medie, tagliate a fette sottili)
• Pomodori pelati (una lattina da 400g)
• Mozzarella (200g, tagliata a fette)
• Parmigiano Reggiano grattugiato (100g)
• Aglio (2 spicchi, tritati)
• Basilico fresco (una manciata)
• Sale e pepe q.b.
• Olio d’oliva extra vergine Autori di Gusto (3 cucchiai)

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. In una padella, scaldare l’Olio d’Oliva di Autori di Gusto e soffriggere l’aglio fino a quando diventa dorato.
3. Aggiungi i pomodori pelati e cuoci per circa 20 minuti a fuoco medio. Schiacciali con una forchetta per ottenere una salsa più densa. Aggiusta di sale e pepe.
4. In una padella separata, griglia le fette di melanzane fino a quando sono morbide.
5. In una teglia, alterna strati di melanzane, salsa di pomodoro, fette di mozzarella e Parmigiano Reggiano grattugiato. Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio.
6. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
7. Prima di servire, guarnisci con foglie di basilico fresco.

Queste Melanzane alla Parmigiana, arricchite dall’Olio d’Oliva di Autori di Gusto, sono un trionfo di sapori del Sud. Un piatto che cattura l’essenza della cucina mediterranea, ogni strato racconta la storia di una tradizione culinaria ricca e appassionata.